トマト

トマトの赤い色素はリコピンと呼ばれ、強い抗酸化作用があります。抗酸化成分は、肌を酸化させ老化を早める活性酸素を取り除く働きを持っています。若さを保つためには、抗酸化作用のある食品を取り入れることが大事です。また、赤い色素にはカロテンも多く含まれています。トマトはカロテン量が緑黄色野菜に分類されるための規定量以下ですが、一度に食べる量が多いため、例外的に緑黄色野菜に指定されています。

現代人に不足しがちなビタミンＢ群、美肌作りに欠かせないビタミンＣ、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類も多く含んでいます。ビタミンＨ、Ｐはあまり聞き慣れないビタミンですが、お互いの相乗効果を発揮し、皮膚の細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作り、美しい肌を保つのに重要な役割を果たしてくれます。その他、高血圧の予防に効果的なカリウム、ルチンも多く含まれています。

これらの栄養素を含みながらも低エネルギーで、生でまるごと1個食べても約40キロカロリー程度しかありません。血液の流れを良くし、脂肪の消化も助けるためダイエットにも向いています。