“おばやん” の台所

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コラーゲンとは「タンパク質」の一種で、人間が、より美しく・より元気で健康に生きていくために、からだには欠かせない大事なパートナーです。
人間のからだは、水（約65％）・タンパク質（約16％）・脂質（約14％）・無機質（約5％）からできています。タンパク質は2番目に多く、人間のからだを構成する大切な成分です。そして、そのタンパク質の約30％を占めているのがコラーゲンです。さらに、全コラーゲン量の40％は皮膚に、20％は骨や軟骨に、その他は血管や内臓など全身に広く分布しています。
そのコラーゲンが減少していくと肌の弾力がなくなりみずみずしさが失われ、シミやシワの原因となってしまうのです。そのことを一般的に肌の「老化」と表現しています。
皮膚以外にもコラーゲンは骨や血管・内臓など、からだの重要な器官や臓器にも含まれているので、健康なからだを維持するための大事な要素となっています。

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「みずみずしい肌」とか「美しい肌」というのは、皮膚の細胞が次々と新しく生まれてくる状態、つまり皮膚の「新陳代謝が良い」状態のことを言います。そして、その皮膚の細胞と細胞を繋ぐ役割をしているのがコラーゲンです。このコラーゲン自体も「新陳代謝」を繰り返しています。
コラーゲンが古い皮膚の細胞を送り出して、新しい細胞を受け入れる事で、皮膚の細胞が生まれ変わっていきます。コラーゲンが古くなると、硬くなって皮膚の細胞をスムーズに送り出せなくなってしまいます。この状態が進行していくと「肌の老化」と言われる、シワやシミになっていきます。
コラーゲンも常に新しい若いコラーゲンが生まれてくると、皮膚の細胞の新陳代謝がスムーズになって、「みずみずしい肌」「美しい肌」が得られるようになります。

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本来、人間のからだはコラーゲンを生み出す力を持っています。しかし、20代中盤を越えると、その力が弱くなってしまいます。そこで、不足してしまうコラーゲンを体外から採り入れて補う事で、コラーゲンの新陳代謝を助け、「若さ」や「美しさ」を保っていこうという考え方が出てきました。
また、ビタミンCの不足が続くとコラーゲンの新陳代謝が進まず、効果的では有りません。コラーゲンとビタミンCを一緒に摂る事で、体内でのコラーゲンを生み出す力が高まると言われています。
まだ科学的証明のされていない部分もありますが、こういった考え方を基に、おいしくコラーゲンを摂り入れ、「若さ」「美しさ」「健康」を保つ手助けをしたいと“おばやん”は考えています。

コラーゲンを多く含む食材	【肉類】鶏の手羽先・豚足・豚耳・牛のスジ肉・牛のテール【魚類】カレイ・ヒラメ・鯛・ドジョウ
コラーゲンを効率よく取り入れられる料理	●野菜もたっぷり入れた魚介のお鍋（汁ごと飲むのがポイント！） ●牛のスネ肉やテールを煮込んだシチュー

【参考文献】 ●コラーゲンで、きれいに健康になる！（三笠書房） ●コラーゲンの話（中公新書） ●パーフェクトサプリメントブック（主婦の友社）